Topli zimski klasici: Recepti za kuhano vino, kuhani gin, punch, eggnog i istarsku supu

Blagdansko vrijeme teško je zamisliti bez toplih mirisa začina, agruma i kuhanih zimskih napitaka koji stvaraju ugođaj, griju i okupljaju ljude. Donosimo pregled najpoznatijih blagdanskih recepata — od tradicionalnog kuhanog vina do modernog kuhanog gina.

“Ako tražite vino za poklon u blagdansko vrijeme, pogledajte i naš vodič “Kako odabrati savršeno vino za poklon.”

Kuhano vino – bijelo i crno (razlika i recepti)

Kuhano vino je klasik zimskih druženja. Razlika između bijelog i crnog kuhanog vina leži u aromama:

• Crno vino daje puniji, topliji i začinjeniji profil.
• Bijelo vino je svježije, citrusnije i elegantnije.

Kuhano crno vino (klasično)

Sastojci:

• 1 l crnog vina (najbolje Frankovka, Merlot, Plavac mali)
• 3–4 žlice šećera (ili meda)
• 1 naranča narezana na ploške
• 1 jabuka narezana na ploške
• 2–3 štapića cimeta
• 4–5 klinčića
• Komadić svježeg đumbira
• Zvjezdasti anis (po želji)
• Korica limuna

Priprema:
Sve sastojke staviti u lonac i zagrijavati na srednjoj vatri dok ne zakipi — ali ne smije proključati (alkohol bi ishlapio). Kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Procijediti i poslužiti toplo.

Kuhano bijelo vino (citrusna varijanta)

Sastojci:

• 1 l bijelog vina (poželjno Graševina, Malvazija, Pošip)
• 2–3 žlice meda
• 1 naranča
• 1 limun
• 1 limeta (po želji)
• 1 štapić cimeta
• 1 mahuna vanilije ili prstohvat vanilin šećera
• Komadić đumbira

Priprema:
Isto kao kod crnog, ali s naglaskom na citrusima. Idealno za one koji preferiraju svježije i manje teške arome.

Kuhani gin – moderna zimska zvijezda

Kuhani gin je posljednjih godina postao “it” zimski napitak. Lagano, aromatično i brzo gotovo.

Sastojci:

• 200 ml gina
• 800 ml jabučnog soka ili tonika za kuhanje (preporuka: jabučni sok + malo vode)
• 1 naranča
• 2 štapića cimeta
• 3–4 klinčića
• 1 zvjezdasti anis
• Par bobica borovice
• Žlica meda ili šećera

Priprema:
U lonac staviti sve osim gina. Zagrijavati 10 minuta na laganoj vatri. Maknuti s vatre, uliti gin i odmah poslužiti.
Gin se ne kuha da ne izgubi aromu.

Božićni punch (topli ili hladni)

Punch ima tisuću varijacija, ali ovo je najbliže klasičnom blagdanskom.

Topli božićni punch

Sastojci:

• 1 l crnog vina
• 300 ml ruma (ili brandyja)
• 500 ml jabučnog soka
• 1 naranča
• 1 jabuka
• Cimet, klinčići, anis
• Med ili šećer po ukusu

Priprema:
Sve sastojke osim ruma zagrijavati 10–15 minuta. Maknuti s vatre i tek tada dodati rum.

Hladni punch – party verzija

Sastojci:

• Bijelo vino + pjenušac
• Sok od naranče i brusnice
• Tanko narezane jabuke, naranče i limun
• Malo vodke ili ruma
• Kockice leda

Idealno za veća okupljanja.

Eggnog – liker od jaja

U nastavku je blaga, pitka verzija koja paše našoj publici.

Sastojci:

• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 200 ml mlijeka
• 200 ml slatkog vrhnja
• 150 ml ruma ili bourbona
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Vanilija

Priprema:

1. Žumanjke i šećer mutiti dok ne postanu pjenasti.
2. U lončiću zagrijati mlijeko, vrhnje i vaniliju.
3. Polako ulijevati toplo mlijeko u žumanjke (temperirati).
4. Vratiti na laganu vatru i kuhati dok se lagano ne zgusne — ne smije zakuhati.
5. Ohladiti pa dodati rum ili bourbon.

Poslužiti hladno, uz malo muškatnog oraščića.

Istarska supa – topli tradicijski ritual

Rustikalni istarski zimski napitak. Pije se toplo uz kruh pečen na žeravici.

Sastojci za 0,75 L terana (1 butelja):

• 0,75 L terana
• 3 žlice šećera
• 1,5–2 žlice maslinovog ulja
• Prstohvat svježe mljevenog papra
• 4–6 kriški kruha (prepečenih na tavi ili žeravici)

Priprema:

1. U lonac uliti teran i dodati šećer.
2. Zagrijavati dok se šećer ne otopi i vino lagano ne zavrije — ali ne kuhati dugo.
3. Uliti vino u keramičku posudu (bukaletu ili širu šalicu).
4. Dodati maslinovo ulje i lagano promiješati.
5. U vino umakati tople prepečene kriške kruha i posipati s malo papra.

Napomena: Istarska supa nije desertno slatka; šećer služi da ublaži kiselinu terana i naglasi aromu.